年夜饭的食谱大全精选
除夕的年夜饭，既是一年辛苦忙碌、辞别旧岁的重要时刻，又是具有期望将来、迎接新年的特殊意义。下面给大家分享一些关于年夜饭的食谱大全精选，希望能够对大家有所帮助。
年夜饭的食谱大全
金玉满堂
主料：玉米粒200g
辅料：胡萝卜丁50g、青豆50g、松子5g
调料：盐、鸡精、味精、水淀粉、香油
做法：
1.将玉米粒、青豆、胡萝卜粒氽水备用。
2.冷油下松子，待油温慢慢升高，炸至色泽金黄，捞出后放在吸油纸上。
3.锅内少许底油，烧热后加入玉米粒、胡萝卜丁、青豆翻炒，加入盐、味精、鸡精翻炒、勾芡，起锅前撒入松子。
高升排骨
主料：排骨辅料：葱段 姜片 八角 芝麻 菜薹
调料：生抽 韩式辣椒酱 番茄酱 果醋 高汤 味精 盐
做法：
1、排骨焯水，加葱姜八角煮半小时，捞出控水，排骨汤不要倒掉。
2、锅中倒油炒排骨，煎到肉金黄。
3、排骨捞出后，全部油倒出去，锅里放酱汁，煮排骨的汤，一起熬滚。
4、排骨倒入煮开焖一会。
5、大火收汁，放点味精提味即可。撒芝麻装饰。菜薹焯水码放底下垫盘。
年夜饭通用的菜式
凉拌黑木耳
原料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、凉拌醋 ;
做法：
1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
炝拌金针菇
原料：鲜金针菇500克，小葱段少许，红辣椒丝少许。调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，白糖少许，白醋少许，葱油2小匙。
做法
1、将金针菇用清水冲洗一下，然后切段。
2、起锅烧开适量清水，将切好的金针菇放里焯一下，捞起冲凉。
3、将金针菇盛入容器中，加小葱段、红辣椒丝、精盐.味精、白糖、白醋、葱油拌匀入味，装盘即成。
年夜饭好吃的做法
白斩鸡
主料：童子鸡(或三黄鸡)一只、姜适量、辣椒1个、料酒适量
配料：椒盐、葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末
烧前准备：整鸡里外清洗干净、冰开水一碗、保鲜膜适量
1、锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右
2、放入清洗干净整鸡
3、烧上8分钟左右(用筷子可以轻易插入鸡肉)
4、将烧熟整鸡立即放入冰水内冷却
5、冷却后整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右
6、将鸡切块，调好自家喜欢调料 ，可以享用。
杭三鲜
准备材料：水发肉皮100克，鱼丸6颗，猪肉50克，熟鸡肉50克，河虾50克，冬笋一棵，
制作：
1将冬笋去壳，水煮熟，
2将虾剪去虾脚，这样吃着不扎人，
3把猪肉剁碎，放入玉米淀粉、盐搅拌均匀后，搓成小丸子，
4把小丸子上锅隔水蒸熟，
5将煮熟冬笋切片，
6水发猪皮切片，
7熟鸡肉切片，
8热油锅，放入少量葱段煸炒出香味来，
9、把肉皮、鸡片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中，
10加入酱油、盐，
11、加入黄酒、白糖、和上汤，
12烧滚后调入蔬之鲜，
13放入鱼丸煮开，
14最后用调稀玉米淀粉勾芡。装碟后撒上葱花即可。