菜谱学烹饪的技巧方法

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菜谱学烹饪的技巧方法

菜谱学烹饪的技巧方法

早上的菜谱可以选择能够转化成能量的碳水化合物、晚上则选择可被身体细胞利用的蛋白质、睡觉前两小时不要进食。下面给大家分享一些关于菜谱学烹饪的技巧方法,希望能够对大家有所帮助。

菜谱学烹饪的技巧方法

凉拌蒜茄子

原料:茄子,盐,蒜汁,香油

制作步骤

把茄子洗干净,放进开水中煮,煮烂为止(可用筷子扎一下正在煮着的茄子,筷子能扎进去即可)。

把茄子从锅中捞出来,放进凉水中冰一下。

把茄子外皮撕掉,把已经煮熟的茄子捣烂,然后加入盐,香油,蒜汁,搅拌均匀,就可以吃了,味道很鲜美的蒜茄子就做成了。

凉拌西瓜皮

材料:西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3个

做法:将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉,内侧的红瓤片干净,再切成1cm粗、5cm长的小条。香菜洗净,切碎。朝天椒切碎。在瓜条中调入盐,混合均匀后腌制10分钟,再用清水冲洗掉析出的苦水及盐分,随后挤干水分待用。中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将花椒放入,小火慢慢炸制3分钟,制成花椒油并放凉。在瓜条中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀,最后撒入香菜碎即可。夏季养生食谱大全还有哪些?

烹饪的窍门分享

油炸冰激凌的烹饪

原料:冰激凌400克、鸡蛋清4个、淀粉5克、糯米纸若干、食用油适量。

做法:

1、选择喜欢的冰激凌化开,倒入制冰盒中后放入冰箱冷冻室中备用。

2、从冰箱中取出已经冻硬的冰激凌块,用糯米纸包好(用蛋清封边)后放回冰箱继续冷冻备用。

3、取一只干净的中型汤盆,放入将蛋清。

4、用打蛋器{或4支以上的筷子}将蛋清向一个方向不停的抽打。

5、当蛋清打成摩丝状时加入淀粉再打几下使淀粉混入均匀制成“高丽糊”备用。

6、将冻好的冰激凌块迅速裹好高丽糊。

7、同时做油锅,2成热时将挂好糊的冰激凌迅速下入锅中炸成金黄色捞出即可食用。

贴士:

1、打高丽糊的汤盆必须洁净无油,否则会影响蛋清起泡。

2、炸冰激凌的油温不能过高,要注意时刻控制油温。

3、注意制作的步骤,先处理好冰激凌块,高丽糊打好后要尽快使用。

奶油冰淇淋的做法菜谱

原料:蛋黄1个,白糖40克,牛奶200克,奶油200克(这是蛋奶冰淇淋的原料)

做冰淇淋呢,首先要做蛋奶浆

1,蛋黄1个+白糖40克加入牛奶200克混合均匀

2,用小火慢慢加热,不停搅拌,浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失)

3,奶油200克稍稍打发(这个时候准备工作就好拉)

4,想吃水果冰淇淋的,来个水果200克,嗯,我用了香蕉

5,这是一个大盒子,香蕉200克切碎和冷却的基本蛋奶浆搅拌再加入奶油200克是一份,另一个是冷却的基本蛋奶浆加奶油200克加少许葡萄干,还有一一份是热的蛋奶浆加入10克的可可粉,搅拌,冷却后加入200克奶油就好了.

6,放入冰箱冷藏,第一个小时取出来搅拌一次,以后每半小时搅拌一次,3小时后就可以吃拉,要想冻得更实在,你就明天再吃吧

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