做菜入门基础知识 生活技能学习

做菜入门基础知识

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烹饪专业技能学习精选

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中餐烹饪的方法技巧

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星级大厨总结的炒菜技巧,学会了就能当大厨了

  2、炒、煮蔬菜时加开水,若加冷水会使菜变老变硬不好吃。使鱼或肉外部忽然碰到高温蒸气而立即收缩,  8、熬骨头汤时,用硬水烹制某些菜肴会使有些菜肴变成“  12、炖肉忌用冷水  炖肉宜用热水,而熬骨头汤则宜用冷水。若用热水炖肉“肉内的增鲜物质就不易渗入汤中。使骨肉中的增鲜物...

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